陕西胡辣汤家常做法 陕西胡辣汤家常做法大全

发布时间：2025-06-09 23:21:45 来源：悦刻正品空间站 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 陕西胡辣汤的法陕正宗做法
2. 西安正宗肉丸胡辣汤的做法
3. 陕西胡辣汤怎么做家常版的

陕西胡辣汤的正宗做法

食材：西红柿一个
、嫩豆腐一块、西胡鸡蛋一个 、辣汤金针菇适量 、家常木耳六朵  、做法火腿肠一根 、胡萝卜一段
、黄花菜适量、葱花香菜适量

做法

1.番茄洗净切小块 ，鸡蛋打散，黄花菜泡发，金针菇去掉根部 ，木耳 、火腿
、胡萝卜、嫩豆腐切丝备用

2.起锅少油 ，放入番茄翻炒变软出汁
，倒入一大碗清水
，加入金针菇+木耳+豆腐+胡萝卜+火腿煮开

3.加1勺生抽+1勺陈醋+少许老抽+1勺盐+1勺胡椒粉搅拌均匀 
，淋入水淀粉勾芡
，再淋入蛋液 ，最后撒上葱花和香菜即可

西安正宗肉丸胡辣汤的做法

用料

牛肉馅儿500克

淀粉2勺

土豆1个

花椒粉2勺

葱姜末少许

胡萝卜1根

西葫芦1个

圆白菜1朵

盐少许

高汤2碗

胡椒粉2勺

花椒油少许

辣椒油少许

鸡蛋1个

做法

步骤1

准备材料，牛肉馅儿 、葱水（葱末加水）、姜末
、淀粉 、鸡蛋

步骤2

牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀

步骤3

加入淀粉 ，顺着一个方向搅拌 ，至肉馅儿上劲儿

步骤4

变成粉色即可

步骤5

一定要打均匀

步骤6

准备圆白菜 、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦 、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜 ，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜

步骤7

开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可

步骤8

水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟

步骤9

再放入菜花煮五分熟

步骤10

放入其余蔬菜一起煮熟 ，加入高汤也就是牛肉汤 ，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用 ，如果实在没有不加也行

步骤11

汆好的丸子备用

步骤12

丸子和圆白菜一起加入锅中

步骤13

加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味

步骤14

至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡
，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油。

陕西胡辣汤怎么做家常版的

陕西回民肉丸胡辣汤做法

一、食材

牛肉大约400克;圆白菜0.5个;胡萝卜1个;土豆1个;西葫芦1个;豆角5根;葱15克;生姜10克;

料酒适量;花椒粉适量;五香粉适量;盐适量;鸡精适量;淀粉适量;

独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆  ，胡萝卜
，圆白菜 ，西葫芦等等，勾芡煮制而成。

二 
、陕西肉丸胡辣汤做法和步骤

1生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水
。牛肉剁成肉馅(牛肉在用前我浸泡了几小时 ，反复冲洗掉血水)
。肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml ，盐和鸡精适量。加入料酒 
，葱姜水适量(一定得一点点加 ，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型)。用筷子不停顺一个方向搅打上劲 。

2慢慢加入淀粉(如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型
，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少 ，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多)。继续顺一个方向搅拌均匀肉馅 ，上劲成型。搓成一个个小丸子 。准备好一锅牛骨汤 ，烧开下入牛肉丸
。

3肉丸汆煮2-3分钟左右
，熟了捞出备用。土豆，胡萝卜，西葫芦(现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽)切小滚刀块
，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁 。牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量(具体根据自己口味和汤的多少调整)，先下入土豆和胡萝卜块 。煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。

4待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。倒入提前准备好的水淀粉(淀粉提前加一点水搅拌好)，边倒边搅拌 ，直到煮制粘稠状态
。出锅前加入适量的白胡椒粉。一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。

5西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同，里面不加豆腐丝和海带丝的 ，味道也绝不相同 。

6独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤 ，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜
，土豆 ，胡萝卜，圆白菜 ，西葫芦等等，勾芡煮制而成 。

7每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼
。吃完浑身冒汗，舒服极了 。用咱老陕人话，就是廖咋咧!

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